Bliny! Z roślinnym kawiorem i migdałową śmietaną (wegańskie!)

Takie bliny chodziły za mną już ze dwa lata. Tak, DWA lata. A to nie miałam akurat w lodówce roślinnego kawioru, a to ogólnie brakowało zapału. Parę razy poległam też na szukaniu przepisu, którym można by się podeprzeć przy smażeniu, aż w końcu wpadłam na ten post.

Chociaż połączenie drożdży i proszku do pieczenia może się wydawać dziwne, to idealnie sprawdza się w tych blinach. Pachną pięknie drożdżami i mąką gryczaną, a dodatek proszku sprawia, że bliny są naprawdę pu-szy-ste i super delikatne.

Podałam je z kleksem śmietany zmiksowanej z migdałów i z roślinnym kawiorem z Ikei. No, właściwie można by takie bliny podać z kieliszkiem czegoś mocniejszego, ale że porcje widoczną na zdjęciach smażyłam w porze pośniadaniowej, nie za bardzo wypadało podawać je z czymś wysokoprocentowym.

Właściwie to te bliny broniły się same, bez żadnego wyskokowego wsparcia :)

Bliny z kawiorem
przepis na bliny podpatrzony stąd

Składniki:

Bliny:

• 100 g mąki gryczanej
• 50 g mąki pszennej
• 200 ml mleka sojowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka łyżek oleju do smażenia

Śmietana:

• 1 szkl. płatków migdałowych
• 1/3-1/2 szkl. wody
• 1 łyżka oliwy
• 1-2 łyżko soku z cytryny (lub więcej, do smaku)

• kilka łyżek kawioru roślinnego (nasz jest z Ikei)

Przygotowanie:

Bliny:

1. W misce łączymy suche składniki i dokładnie mieszamy.
2. Do suchych składników dodajemy mleko i oliwę, Mieszamy krótko, aż powstanie gładkie ciasto.
3. Gotowe ciasto przykrywamy i odstawiamy na 30 min we względnie nieprzeciągowym miejscu.
4. Po 30 min rozgrzewamy olej na patelni (ok. 1 łyżki na jedną turę smażenia). 
5. Na gorącym oleju smażymy bliny ok 3-5 min z obu stron. Ja brałam ok. 2 łyżek gotowego ciasta na jednego blina, choć pewnie można by je smażyć jeszcze mniejsze. 

Śmietana:

1. Przy pomocy blendera miksujemy płatki migdałowe, wodę, oliwę i sok z cytryny na gładką masę. Najlepiej robić blenderowi dużo przerw, żeby nie wyzionął ducha.
2. Kiedy uzyskamy już gładką śmietanową masę, układamy z niej kleksy na usmażonych blinach, a na samym wierzchu dodajemy trochę roślinnego kawioru.

Smacznego!
Anka