Nibygulasz z papryką, z seitanu (wegański!)

Bardzo długo szukałam wędzonej papryki i jakoś nie mogłam sobie wyobrazić, jak będzie smakowała taka dziwna przyprawa. Kiedy w końcu upolowałam ją w Marks&Spencer, byłam zachwycona (teraz oczywiście wędzona papryka leży już właściwie wszędzie ;) ). Okazało się, że dzięki dodatkowi wędzonej papryki można ugotować pyszne, aromatyczne sosy, takie jak na przykład ten gulasz z seitanem.

 

Nie przygotowuję seitanu zbyt często, więc za każdym razem na nowo się dziwię, że to taka łatwizna. Trzeba tylko wymieszać suchy gluten z bulionem i przyprawami, no i szybko zagnieść. To prawda, że potem trzeba podgotować seitan przez dłuższą chwilę w garze bulionu, ale to się właściwie robi samo ;)

Kiedy miałam już ugotowany seitan, przygotowanie reszty gulaszu poszło ekspresowo. Musiałam tylko posiekać warzywa, pokroić ugotowany seitan, no a potem chwilę potrzymać gulasz na małym ogniu, żeby przyprawy ujawniły swój aromat. Chociaż tak naprawdę, to najlepszy był ten gulasz na drugi dzień, kiedy sos miał już szansę w spokoju "się przegryźć". Pycha!

Nibygulasz z papryką, z seitanu

Składniki:

Na seitan:

• 1 szkl. glutenu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony 
• 1/2 szkl. ciepłej wody lub bulionu warzywnego

• 4 szkl. bulionu warzywnego do gotowania seitanu (np. 4 szkl. wody + 2 łyżki suszonej włoszczyzny z liściem laurowym i 1/2 łyżeczki soli)

Na gulasz:

• 1 łyżka mąki pszennej
• 1-2 łyżki oleju do smażenia
• 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
• 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie półplasterki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki chili
• 1 szkl. wody/bulionu z gotowania seitanu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Seitan:

1. W misce mieszamy gluten, przyprawy i 1/2 szkl. bulionu/ciepłej wody. Szybko zagniatamy gładką seitanową kulę.
2. Kulę dzielimy na 4 i formujemy seitanowe "bochenki".
3. W garnku zagotowujemy 4 szkl. bulionu. 
4. Kiedy bulion już się gotuje, wkładamy do niego seitanowe "bochenki". Zagotowujemy.
5. Trzymamy na małym ogniu przez ok. 30 min. 
6. Kiedy seitan się już ugotuje, wyłączamy ogień, ale nie wyciągamy "bochenków" z bulionu. Odstawiamy.

Gulasz:

1. Rozgrzewamy olej. Na gorącym oleju podsmażamy cebulę, paprykę i marchewkę. Trzymamy na średnim ogniu przez ok. 10 min - warzywa powinny się zacząć rumienić.
2. Seitan kroimy na kawałki (mniej więcej kostki, 4 x 4 cm). Oprószamy 1 łyżką mąki.
3. Do podsmażonych warzyw dodajemy pokrojony seitan. Podsmażamy ok. 5 min.
4. Dodajemy 1 szkl. wody/bulionu od gotowania seitanu. Dodajemy wszystkie przyprawy. Zagotowujemy.
5. Trzymamy na małym ogniu ok. 15 min. 
6. Dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy dodatkowe 5 min.
7. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Anka