Noworoczne postanowienia w pudełku, czyli 7 sałatek do zabrania do pracy/szkoły/na przyprawę do bieguna

Jak tam postanowienia noworoczne? Już wzięły w łeb czy jeszcze dzielnie się ich trzymacie? Ja jestem z postanowieniami noworocznymi trochę na bakier, bo nigdy nie czuję, że rok się kończy właśnie 31 grudnia. Zawsze mi się wydaje, że rok kończy się w okolicy Bożego Narodzenia, a ten dodatkowy tydzień to tak trochę ni przypiął ni przyłatał.

Doceniam jednak masowo opanowujące populację dążenie do samodoskonalenia. Będę chodzić na fitness 8 razy w tygodniu! Nie będę jeść słodyczy, już nigdy przenigdy! Nie będę już wydawać tyle pieniędzy na kosmetyki! I tak dalej :)

Nie lubię postanowień noworocznych, bo moja skłonność do perfekcjonizmu nie może znieść faktu, że niestety moje postanowienia najprawdopodobniej nie przetrwałyby nawet miesiąca. Więc po co w ogóle próbować? Niezbyt to mądra logika, ale mniej więcej taki ciąg myślowy przebiega w mojej głowie kiedy słyszę hasło "postanowienia noworoczne".

Głęboko wierzę jednak w planowanie. Ale takie krótkoterminowe, nie że w ciągu roku wejdę na Mount Everest (bez specjalnego trenowania wcześniej), pojadę do Japonii zobaczyć makaki, a tak w czasie wolnym nauczę się chińskiego, sama, a co. Moje planowanie nie wybiega zwykle dalej niż tydzień do przodu. I co można tak zaplanować z tygodniowym wyprzedzeniem? Ano na przykład obiady na cały tydzień. Że brzmi przerażająco? Że po co planować obiady, przecież JAKOŚ się to ogarnie w tygodniu, z dnia na dzień, prawda? 

Moje doświadczenie z ogarnianiem obiadów na bieżąco w tygodniu zwykle oznacza, że będę w danym tygodniu jadła kupny hummus ze zdybanymi w osiedlowym mini sklepie warzywami (poniedziałek - wtorek), potem złapię jakąś gotową zupę i zjem ją na kolejne dwa obiady (tu mamy środę i czwartek), po czym w piątek skapituluję i wyciągnę jakiś makaron, który wystąpi w roli pasta all' aglio e olio lub też olio e pepperoncino. Potem w sobotę z radością odkryję na nowo, że domowy obiad to jednak pycha i to mnie zmotywuje do tego, żeby przysiąść, zrobić listę zakupów z konkretnymi daniami na konkretny dzień, obkupić się w te sprawunki, a kawałek niedzieli (większy lub mniejszy) spędzić na gotowaniu. 

A może by tak zrobić sałatki na cały tydzień? Takie sycące sałatki, nie że szpinak, pomidor i już. Pamiętam, że kiedy pierwszy raz zobaczyłam sałatki w słoikach, pomyślałam, że ładnie toto wygląda, ale że tak przygotowane sałatki nie przetrzymają kilku dni w lodówce. Mocno się zdziwiłam, kiedy się okazało, że 4-5 dni zapakowane sałatki wytrzymują bez problemu. Nie można tylko dodawać żadnych ciężkawych sosów, świeżej cebuli czy czosnku. No i ja jeszcze dodaję listki sałaty/szpinaku/jarmużu już na talerzu, nie pakuję zieleniny na wierzch pudła. Więc na przykład w poniedziałek razem z pudełkiem z sałatką niosę do pracowej lodówki paczkę zieleniny, którą potem sukcesywnie chrupię w kolejne dni tygodnia.

To jak, sałatki do pudełek? :)

Przepisy na te 7 sałatek  powstały pewnego popołudnia, które spędziłam na oglądaniu przepisów na sałatki na giallozafferano.it i makemoreofsalad.com, ale zweganizowałam je już sama :)

Poniedziałek

Dla fanów awokado i czarnych oliwek

• kostki tofu (ok. 100 g)
• ugotowany makaron razowy (ok. 3/4 szkl. suchego makaronu)
• awokado (1/2 awokado, posiekanego w drobną kosteczkę)
• pomidor (1/2 dużego, posiekana w kostkę i pozbawiona pesteczek ze środka)
• czarne oliwki (ok. 2-4 łyżek pokrojonych w ćwiartki oliwek)
• sok z cytryny (1 łyżka)
• oliwa z oliwek (1 łyżka)
• sałata/szpinak/jarmuż do podania

Wtorek

 Z gruszkowym wsparciem

• soczewica (1/4 szkl. suchej, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanej soczewicy)
• kasza jęczmienna/jaglana (1/4 szkl. suchej, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanej kaszy)
• gruszka (1/2 gruszki, obranej ze skórki i posiekanej w kostkę)
• orzechy laskowe/włoskie (ok. 2-4 łyżek posiekanych i podprażonych na patelni orzechów)
• sok z cytryny (1 łyżka) lub ocet balsamiczny (ok. 1 łyżeczki)
• oliwa z oliwek (1 łyżka)
• sałata/szpinak/jarmuż do podania

Środa

Z pomarańczami w nowym wydaniu

• ciecierzyca  (1/4 szkl. suchej, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanej ciecierzycy)
• makaron pełnoziarnisty (ok. 3/4 szkl. suchego makaronu)
• awokado (1/2 awokado posiekana w drobną kosteczkę)
• pomarańcza (1/2 wyfiletowanej pomarańczy)
• sok z cytryny lub pomarańczy (1 łyżka)
• oliwa z oliwek (1 łyżka)
• pieprz czarny do smaku
• sałata/szpinak/jarmuż do podania

Czwartek

Z pachnącymi ziołami

• ciecierzyca (1/4 szkl. suchej, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanej ciecierzycy)
• kasza jaglana/kuskus (1/4 szkl. suchej, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanej kaszy)
• pomidor (1/2 dużego, posiekana w kostkę i pozbawiona pesteczek ze środka)
• podsmażone plasterki cukinii (ok. 1/2 cukinii posiekanej w plasterki i podsmażonej krótko na patelni)
• pietruszka świeża (1 łyżka posiekanej)
• opcjonalnie: mięta świeża (1 łyżka posiekanej)
• sok z cytryny (1 łyżka)
• oliwa z oliwek (1 łyżka)
• sałata/szpinak/jarmuż do podania

Piątek

Z czerwonymi diamencikami

• soczewica (1/4 szkl. suchej, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanej soczewicy)
• kasza jęczmienna/jaglana (1/4 szkl. suchej, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanej kaszy)
• żurawina suszona (ok. 2 łyżek)
• nasiona grantu (ok. 4 łyżek)
• tymianek (1/4 łyżeczki)
• rozmaryn (1/4 łyżeczki)
• pestki dyni lub orzechy włoskie (ok. 2-4 łyżek)
• sok z cytryny (1 łyżka)
• oliwa z oliwek (1 łyżka)
• sałata/szpinak/jarmuż do podania

Sobota

Z marchewkowymi wstążeczkami i orzeszkami ziemnymi, żeby jakoś przetrzymać pracującą sobotę

• ciecierzyca (1/4 szkl. suchej, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanej ciecierzycy)
• ryż basmati (1/4 szkl. suchego, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanego ryżu)
• świeża marchewka (1/2 marchewki, pokrojona na "wstążeczki" przy pomocy obieraczki do warzyw)
• pomarańcza (1/2 wyfiletowanej pomarańczy)
• orzeszki ziemne do posypania  (ok. 2-4 łyżek)
• sok z cytryny/limonki (1 łyżka)
• oliwa z oliwek (1 łyżka)
• sałata/szpinak/jarmuż do podania

Niedziela

 Na wypasie dla tych, którzy w niedzielę zamiast "nie dziełać", muszą iść do pracy

• kostki tempehu marynowanego/wędzonego lub wędzonego tofu (ok. 100 g)
• ryż basmati (1/4 szkl. suchego, ok. 1/2-2/3 szkl. ugotowanego ryżu)
• patyk selera (1 posiekany w plasterki)
• suszone morele (ok. 2 łyżek posiekanych w kosteczkę moreli - ok. 6 sztuk moreli)
• pestki dyni lub orzechy włoskie (ok. 2-4 łyżek)
• sok z cytryny (1 łyżka)
• oliwa z oliwek (1 łyżka)
• sałata/szpinak/jarmuż do podania

Wszystkie sałatki układamy w pudełkach od najbardziej "wytrzymałych" składników (kasza, soczewica, ciecierzyca), do najbardziej  delikatnych (awokado, pomarańcza, pomidor). Sałatki ułożone w pudełkach/słoikach warstwami pakujemy do lodówki i cieszymy się cały tydzień, że udało nam się tak sprytnie rozwiązać problem obiadów :)

Smacznego!
Anka

Kolorowa sałatka na przednówek

Wiosna już niby przyszła, ale na prawdziwe wiosenne warzywa trzeba będzie jeszcze poczekać. Można już co prawda kupić "nowalijki", ale takie przedwczesne rzodkiewki i ogórki nie wyglądają zbyt zachęcająco, no i smaku mają niewiele. Co nie znaczy, że nie ma się ochoty na surówki i sałatki, w których będą smacznie chrupać różne warzywka, których teraz jak na lekarstwo. 

Okazuje się, że używając łatwo dostępnych składników można wyczarować sałatkę, która jest prawdziwą feerią kolorów. Bazę stanowi pozornie mało atrakcyjna, często niedoceniana kasza jęczmienna, którą przeważnie traktujemy tylko jako dodatek do sosów i innych gorących dań. Tymczasem, zamiast spychać kaszę jęczmienną w kąt talerza, warto dać jej pole do popisu i uczynić ją główną bohaterką potrawy. Kasza jednak, mimo swoich odżywczych walorów (dużo błonnika! witaminy z grupy B! węglowodany złożone!), nie oszałamia kolorem, skąd więc wezmą się barwy w naszej sałatce? 

Czerwona fasola, pomarańczowa marchewka i dużo zieleniny - i już! Do sosu nie potrzeba wiele składników, bo właściwie to bardziej oliwa i przyprawy, dlatego warto zainwestować w dobrą oliwę extra virgin. Limonkę można zastąpić cytryną, albo pomieszać delikatny sok z limonki z cytrynowym. Co do fasoli, najlepiej ją samemu namoczyć i ugotować, bo tak przygotowana fasola jest delikatniejsza i nie zawiera tyle soli, ile taka z puszki. No ale gdy czasu brak, ostatecznie można się poratować puszką gotowej fasoli ;) W końcu nie ma co czekać, żeby zjeść taką pyszną sałatkę!

Kolorowa sałatka z kaszy jęczmiennej z czerwoną fasolą

Moja wersja tego przepisu

Składniki:

• 1/2 szkl. suchej kaszy jęczmiennej (drobnej)
• 1 szkl. suchej czerwonej fasoli (albo ok. 3 1/2 szkl ugotowanej)
• 3-4 średnie marchewki
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek pietruszki

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki soku z limonki (albo 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżka soku z limonki)
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku 

Do podania

• liście szpinaku (lub sałaty)

Przygotowanie:

1. Fasolę namaczamy poprzedniego dnia, a następnie gotujemy z liściem laurowym do miękkości.
2. Gotujemy kaszę: w rondelku zagotowujemy szklankę wody, a gdy zawrze, solimy i wrzucamy kaszę. Mieszamy i gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu, aż kasza wchłonie całą wodę. Studzimy.
3. Drobno siekamy pietruszkę i szczypiorek.
4. Marchewkę kroimy bardzo drobno w zapałkę, albo wycinamy wstążki za pomocą obieraczki do warzyw (albo ścieramy na tarce, jeśli brakuje nam zapału ;) ).
5. Kaszę mieszamy ze składnikami sosu, starając się jak najdokładniej rozmieszać kumin. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku - soli potrzeba dość sporo, ale najlepiej dodawać ją po trochu.
6. Do kaszy dodajemy zieleninę, dokładnie mieszamy.
7. Dodajemy fasolę i marchewkę, mieszamy.
8. Dobrze jest sałatkę schłodzić w lodówce, np. przez noc, żeby smaki się przegryzły.
9. Podajemy na liściach szpinaku lub sałaty.

Smacznego!

Magda